Spargelzeit ist Genusszeit! In Deutschland ist das weiße Stangengemüse ein absoluter Star und läutet den Frühling auf unseren Tellern ein. Aber wussten Sie, dass es rund 220 verschiedene Spargelarten gibt? Und dass Spargel nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist? In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über den Spargel, von seinen verschiedenen Sorten und Anbau bis hin zu seinen gesundheitlichen Vorteilen und Zubereitungsmöglichkeiten.
Was ist Spargel überhaupt?
Gemeiner Spargel, auch Asparagus officinalis genannt, ist die Art, die wir in Deutschland am häufigsten anbauen und genießen. Die jungen, weißen oder blassrötlichen Triebe werden gestochen und gegessen. Tatsächlich leitet sich das Wort „Spargel“ vom griechischen „aspharagos“ ab, was „junger Trieb“ bedeutet.
Warum ist Spargel gesund?
Spargel ist ein kalorienarmes und nährstoffreiches Gemüse. Er enthält viel Wasser, Vitamin C, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Phosphor. Spargel wirkt harntreibend und kann daher bei Blasenproblemen helfen. Außerdem enthält er Asparaginsäure, die die Nierenfunktion anregt.
Welche Spargelsorten gibt es?
Neben dem beliebten weißen Spargel gibt es auch grünen und violetten Spargel. Grüner Spargel wächst im Freien und hat einen kräftigeren Geschmack als weißer Spargel. Violetter Spargel ist eine seltene Sorte, die einen leicht nussigen Geschmack hat.
Wie wird Spargel angebaut?
Spargel ist ein mehrjähriges Gemüse. Die Pflanzen werden im Frühjahr gepflanzt und müssen dann zwei Jahre wachsen, bevor sie geerntet werden können. Im dritten Jahr werden die Spargeltriebe im Frühjahr gestochen, bevor sie zu hoch wachsen.
Wie kann man Spargel zubereiten?
Spargel kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Er kann gekocht, gebraten, gegrillt oder gedämpft werden. Spargel passt gut zu Kartoffeln, Schinken, Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter.
Wann sollte man keinen Spargel essen?
Menschen mit Gicht oder Nierensteinen sollten Spargel nur in Maßen essen, da er Purine enthält, die zu einem Gichtanfall führen können. Auch Schwangere und Stillende sollten ihren Spargelkonsum begrenzen, da die Inhaltsstoffe des Spargels den Geschmack der Muttermilch beeinflussen können.
Fazit
Spargel ist ein köstliches und gesundes Gemüse, das in der deutschen Küche nicht fehlen darf. Es gibt viele verschiedene Sorten und Zubereitungsmöglichkeiten, sodass jeder Spargelfan sein Lieblingsrezept finden kann. Probieren Sie doch auch mal etwas Neues und wagen Sie sich an grünen oder violetten Spargel!
Weitere interessante Fakten rund um Spargel:
- In China wurde Spargel bereits vor 5000 Jahren als Heilmittel verwendet.
- Die Römer brachten den Spargel nach Deutschland.
- Die Erntezeit des deutschen Spargels beginnt Ende März und endet offiziell am 24. Juni.
- Die gerösteten Samen des Spargels wurden zeitweise als Kaffeesurrogat verwendet.
Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen Lust auf Spargel gemacht!
