Wussten Sie, dass Radieschen nicht nur lecker sind, sondern auch zu den kalorienärmsten Gemüsesorten gehören? Mit gerade einmal 17 kcal pro 100 g sind sie wahre Leichtgewichte und passen perfekt in jede figurbewusste Ernährung.
Aber Radieschen können noch mehr! Sie stecken voller wertvoller Nährstoffe wie Vitamin C, Eisen und Senföle, die unserer Gesundheit so einiges Gutes tun können.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Radieschen wissen müssen:
- Kalorien und Nährwerte: Wie viele Kalorien haben Radieschen und welche Nährstoffe stecken in ihnen?
- Gesundheitsvorteile: Was bewirken die Inhaltsstoffe der Radieschen in unserem Körper?
- Lagerung: Wie lagere ich Radieschen am besten, damit sie lange frisch bleiben?
- Leckeres Rezept: Ein knackiger Salat mit Radieschen, Karotten, Sellerie und Fenchel – perfekt für die warme Jahreszeit!
Radieschen: Kalorienarme Kraftpakete
Mit nur 17 kcal pro 100 g zählen Radieschen zu den absoluten Leichtgewichten unter den Gemüsesorten. Zum Vergleich: Salatgurke hat 16 kcal und Feldsalat 15 kcal pro 100 g. Die wenigen Kalorien in Radieschen verteilen sich etwa im Verhältnis 2:1 auf Kohlenhydrate und Protein. Den minimalen Fettgehalt können Sie getrost vernachlässigen.
Trotz der geringen Kalorienmenge sind Radieschen aber keine leeren Nährstoffhüllen. Sie enthalten unter anderem:
- Vitamin C: 29 mg pro 100 g – das entspricht etwa einem Drittel des Tagesbedarfs! Vitamin C ist wichtig für ein starkes Immunsystem, gesunde Zähne und Knochen sowie die Bildung von Kollagen im Bindegewebe.
- Eisen: 0,5 mg pro 100 g – Eisen wird für die Bildung von Hämoglobin in den roten Blutkörperchen benötigt, das Sauerstoff im Körper transportiert.
- Senföle: Diese pflanzlichen Inhaltsstoffe geben Radieschen ihre typische Schärfe und wirken sich positiv auf die Gesundheit aus. Studien zeigen, dass Senföle das Risiko für bestimmte Krebsarten senken, das Immunsystem stärken und antidiabetische Eigenschaften haben können.
Radieschen richtig lagern: So bleiben sie lange frisch
Radieschen sind zwar kalorienarm, aber leider auch nicht besonders lagerfähig. Nach drei Tagen im Kühlschrank werden sie langsam weich und verlieren ihre knackige Frische.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Sie folgende Tipps beachten:
- Kaufe Radieschen immer frisch. Achte darauf, dass das Blattgrün noch knackig und grün ist und die Knollen keine Druckstellen haben.
- Lagere Radieschen im Kühlschrank. Ideal ist die Gemüseschublade, in der es schön kühl und feucht ist.
- Schneide das Grün der Radieschen ab. So bleiben sie länger frisch.
- Wickle die Radieschen in ein feuchtes Tuch. Das verhindert, dass sie austrocknen.
- Verarbeite Radieschen am besten innerhalb von zwei Tagen. So sind sie am knackigsten und schmecken am besten.
Lecker und gesund: Radieschensalat mit Karotten, Sellerie und Fenchel
Radieschen sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie passen perfekt in Salate, aufs Brot oder als knackige Garnitur.
Probieren Sie doch mal diesen leckeren Radieschensalat mit Karotten, Sellerie und Fenchel:
Zutaten:
- 100 g Radieschen
- 1 mittelgroße Karotte
- 4 Frühlingszwiebeln mit Grün
- 1 Knolle Fenchel
- 1/2 Stange Staudensellerie
- 1/2 Apfel
- Für das Dressing:
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 EL Naturjoghurt
- 1/2 TL Honig, flüssig
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
- Karotte und Sellerie in feine Längsstreifen schneiden, dann quer in 2 cm lange Stücke.
- Frühlingszwiebel fein schneiden.
- Fenchel in kleine Stücke schneiden.
- Apfel schä
