Kennst du das Problem? Du zauberst ein leckeres Rührei oder Omelett, doch statt saftig und fluffig wird das Ei trocken und gummig. Was ist der Trick, um Eier perfekt zu stocken, ohne sie auszutrocknen? Die Antwort liegt in der sanften Hitze und dem richtigen Timing.
Sanfte Hitze für saftige Eier
Vergiss die brüllend heiße Pfanne! Eier stocken am besten bei sanfter Hitze. So bleibt das Eiweiß saftig und das Eigelb cremig. Ideal ist die Restwärme vom Erhitzen des Fetts oder Braten der Omelett-Zutaten. Manchmal reicht das sogar schon aus, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Größere Mengen im Ofen stocken lassen
Bei größeren Mengen Ei kann es auf der Herdplatte schwierig werden, die Eier gleichmäßig zu stocken. Die Hitze erreicht nicht alle Ecken und das Ei wird am Rand fest, während es in der Mitte noch roh ist. Abhilfe schafft der Ofen! Die gleichmäßige Hitze verteilt sich perfekt und stockt das Ei sanft und gleichmäßig.
Tipp: Ofen-Fähigkeit prüfen
Achte aber darauf, dass dein Topf oder deine Pfanne ofenfest ist. Nicht alle Materialien vertragen die Hitze des Ofens. Im Zweifelsfall verwende lieber eine ofenfeste Form.
Mit diesen einfachen Tricks gelingen dir Eierspeisen wie vom Profi: saftig, fluffig und einfach köstlich! Probiere es aus und genieße den Unterschied!
