Eier sind ein beliebtes Lebensmittel, aber wie viele darf man eigentlich pro Tag essen? Die Antwort ist: Es kommt darauf an! In diesem Artikel klären wir auf, was du beachten solltest.
Die Wissenschaft sagt: Keine Höchstgrenze!
Lange Zeit galt die Annahme, dass Eier den Cholesterinspiegel erhöhen und somit schädlich für die Gesundheit sind. Neuere Studien zeigen jedoch, dass der Verzehr von Eiern keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat, selbst wenn man täglich ein Ei oder mehr isst.
Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
Die DGE empfiehlt im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung den Verzehr von maximal drei Eiern pro Woche. Dies gilt für gesunde Menschen ohne erhöhte Cholesterinwerte oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Eier und Cholesterin: Was du wissen solltest
Eier enthalten zwar Cholesterin, aber dieses ist weitgehend harmlos. Im Gegensatz zu Cholesterin aus tierischen Produkten, wie beispielsweise rotem Fleisch, enthält das Ei den Fettbegleitstoff Lezithin. Dieser hemmt die Aufnahme des Cholesterins aus dem Ei.
So viele Eier sind erlaubt bei erhöhtem Cholesterinspiegel
Menschen mit einem erhöhten Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten insgesamt auf eine Cholesterinzufuhr von maximal 300 mg pro Tag achten. Ein großes Hühnerei enthält ca. 250 bis 280 mg Cholesterin. Dies bedeutet, dass diese Personen maximal ein Ei pro Tag essen sollten.
Eier in der Schwangerschaft: Weniger ist mehr!
Schwangere und stillende Frauen sollten den Verzehr von Eiern auf drei Eier pro Woche begrenzen. Wichtig ist, dass die Eier hart gekocht oder vollständig durchgegart sind. Rohe und halb rohe Eier sowie Speisen, die mit rohen Eiern zubereitet werden (z.B. Mayonnaise, Aioli, Tiramisu), sollten vermieden werden.
Eier: Ein echtes Superfood!
Eier sind nicht nur lecker, sondern auch überaus gesund. Sie enthalten eine Menge wertvoller Inhaltsstoffe wie Eiweiß, gesunde Fette, Mineralstoffe und Spurenelemente. Bis auf Vitamin C enthält ein Hühnerei alle wichtigen Vitamine.
Wusstest du? Die biologische Wertigkeit von einem Hühnerei beträgt 100. Dies bedeutet, dass das Protein vom Körper optimal aufgenommen und verwertet werden kann.
Zu viele Eier? Was passiert?
Wie bei allen Lebensmitteln kommt es auch beim Ei auf die Menge an. Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten den Verzehr von Eiern genau im Blick behalten.
Ei-Allergie: Symptome und Unverträglichkeit
Eier können bei einigen Menschen zu einer Allergie führen. Typische Symptome sind Hautausschläge, Nesselsucht, Verdauungsbeschwerden, Schluckstörungen, Rötung der Haut, Quaddeln und Juckreiz. Bei einer Unverträglichkeit können Betroffene entweder gegen das Eiklar oder Eigelb oder beide Bestandteile allergisch sein.
Fazit: Eier sind gesund und lecker!
Eier sind ein wertvolles Lebensmittel, das in Maßen genossen werden kann. Gesunde Menschen ohne erhöhte Cholesterinwerte oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen können problemlos ein oder zwei Eier pro Tag essen. Schwangere und stillende Frauen sollten den Verzehr auf drei Eier pro Woche begrenzen und rohe Eier vermeiden.
Tipp: Probiere doch mal neue Rezepte mit Eiern! Hier findest du https://www.oetker-verlag.de/book/meine-lieblingsrezepte-allerlei-aus-ei-hardcover-978376718518/.
