Haben Sie schon mal daran gedacht, Eicheln zu essen? Ja, richtig gelesen! Diese unscheinbaren Früchte, die im Herbst massenhaft auf den Waldboden fallen, sind nicht nur für Eichhörnchen und Wildschweine ein Leckerbissen, sondern können auch für uns Menschen zu einer wertvollen Nahrungsquelle werden.
Warum Eicheln essen?
Eicheln enthalten eine Fülle von Nährstoffen, die unserem Körper guttun. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus sind sie eine gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren, die gut für unser Herz-Kreislauf-System sind.
Aber Achtung: Gerbstoffe müssen raus!
Eicheln enthalten allerdings auch Gerbstoffe, die für uns Menschen in größeren Mengen unverträglich sind. Diese Gerbstoffe geben den Eicheln ihren bitteren Geschmack und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Um die Gerbstoffe zu entfernen, müssen die Eicheln gewässert werden.
So geht’s:
- Sammeln: Sammeln Sie im Herbst reife Eicheln, am besten von Rotbuchen oder Stieleichen. Vermeiden Sie unreife, faule oder von Schädlingen befallene Eicheln.
- Wässern: Füllen Sie einen Eimer oder eine Schüssel mit Wasser und geben Sie die Eicheln hinein. Lassen Sie die Eicheln mindestens 24 Stunden, besser aber 48 Stunden lang wässern. Das Wasser sollte dabei mehrmals gewechselt werden.
- Trocknen: Nach dem Wässern die Eicheln auf einem Küchenhandtuch oder einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend können Sie die Eicheln an einem warmen, luftigen Ort trocknen. Dies kann einige Tage dauern.
- Verarbeiten: Die getrockneten Eicheln können nun weiterverarbeitet werden. Sie können sie rösten, mahlen und zu Eichelmehl verarbeiten, mit dem Sie dann Brot, Kuchen oder andere Leckereien backen können.
Eichelrezepte für Genießer
Eicheln sind vielseitig verwendbar. Aus ihnen lassen sich köstliche Gerichte zaubern, die nicht nur gesund, sondern auch überraschend lecker sind. Lassen Sie sich von unseren Eichelrezepten inspirieren:
- Linzer Plätzchen mit Eicheln: Diese Plätzchen sind ein Klassiker der Weihnachtszeit und schmecken mit Eichelmehl besonders köstlich.
- Eicheln-Honig-Aufstrich: Ein Brotaufstrich, der nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist.
- Muffins mit Eicheln: Diese Muffins sind saftig, aromatisch und voller wertvoller Nährstoffe.
Fazit:
Eicheln sind ein wertvolles Lebensmittel, das uns die Natur kostenlos zur Verfügung stellt. Mit etwas Kreativität und Know-how lassen sich aus diesen unscheinbaren Früchten köstliche und gesunde Gerichte zaubern. Probieren Sie es doch einfach mal aus!
Weitere Informationen und Rezepte:
