Frische Eier sind ein Muss für jeden Hobbykoch und Genießer. Aber wie erkennt man eigentlich, ob ein Ei noch gut ist?
Keine Sorge, mit diesen einfachen Tricks entlarven Sie mühelos alte Eier und zaubern stets köstliche Gerichte mit frischen Eiern!
1. Richtige Lagerung: So bleiben Eier lange frisch
Egal ob weiß oder braun: Eier sind wahre Helden in der Küche, die uns mit leckeren Rezepten verwöhnen. Damit sie uns lange Freude bereiten, ist die richtige Lagerung entscheidend:
- Eier mögen es kühl: Idealerweise zwischen 5 und 8 Grad Celsius im Kühlschrank. So halten sie sich mindestens 28 Tage lang.
- Ungekühlt geht’s auch: Ohne Kühlschrank bleiben Eier etwa 18 Tage frisch.
- Schutzhülle bewahren: Die natürliche Schutzschicht der Eier, die Cuticula, darf nicht beschädigt werden. Deshalb werden Eier in Deutschland nicht gewaschen verkauft.
- Kühlkette einhalten: Bereits gekühlte Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Schutzschicht nicht zu zerstören.
2. Frischetests: So einfach geht’s
Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten? Kein Grund zur Panik! Mit diesen Tests finden Sie heraus, ob das Ei noch genießbar ist:
Aufschlagtest:
- Frisches Ei: Eigelb gewölbt, Eiweiß klar in zwei Schichten getrennt.
- Altes Ei: Eigelb flach, Eiweiß wässrig und vermischt.
Schütteltest:
- Frisches Ei: Ruhig, kein Gluckern.
- Altes Ei: Gluckert beim Schütteln, da das Eiweiß dünnflüssiger ist.
Schwimmtest:
- Frisches Ei: Legt sich am Boden des Wassers ab.
- Altes Ei: Steht schräg im Wasser oder schwimmt sogar oben.
3. Fun Facts rund ums Ei
- Eier reifen wie Käse: Erst nach 3 Tagen entwickeln sie ihr volles Aroma.
- Legefrische Eier: Nicht ideal zum Kochen, da sie sich schwer pellen lassen.
- Abgeschreckte Eier: Sind im Kühlschrank nur 1-2 Tage haltbar, da die Schale porös ist.
- Raumtemperatur: Ungekühlte Eier halten länger als abgeschreckte Eier (bis zu 10 Tage).
Mit diesen Tipps und Tricks sind Sie bestens gerüstet für die Welt der Eier! Zaubern Sie köstliche Gerichte und genießen Sie stets frische Eier in bester Qualität.
